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服饵疗法的配合
来源: 作者: 点击: 发布时间:2009-02-23 双击鼠标滚 字体:[ ]
 

祖国医学,丰富多采,就医疗的性质古来分做四种:疾医、疡医、兽医三种是我们现在已经继承下来的,内中有一种叫做“食医”,几乎绝传,正式就业的食医大夫,在宋代以后,就已绝迹了,一直到今天,连影子也见不着。然而,这套宝贝学问,却还保留在少数丹道家手里,很宝贵的东西竟埋藏在故纸堆中,没有人去留心挖掘它,真是可惜!而被少数人保守起来,当作私有,更不合理了。

??食医远在古代,是为广大人民服务和专门研究营养学和烹饪学的。后来逐渐被封建社会的帝王和士大夫、官僚阶级,以及地主阶级所独占享受,而广大人民也逐渐看不到食医了。同时历代的封建社会里的经济情况,广大的劳动人民,都被封建统治阶级压榨得喘不过气来,假定食医大夫替他们拟好一个服饵方,用来营养营养、滋补滋补,结果饭都没有吃饱,那里来钱去配材料,还不是等于零么?因此,以食医为职业的人,自然没人来请处方,连食医大夫也落得一贫如洗,将不自保,那还能去保卫人民的健康呢?因此只有被迫改行了。这是食医失传的主要因素。

丹道家摄生服饵方法与近代营养学

??食医的失传,已如上述,当中有少数人投降了封建统治阶级,变做了官僚,如光禄寺卿光禄寺大夫之类,它的本质因此而逐渐变成了御用品,不再与广大人民见面了。另有一种人研究养生之术,虽然自私保守,却还能保存这套学术,即所说的丹道家了。他们与反动阶级是素有联系的,所以他们也得安然享受,而把食医术变成专用品了。

??所谓丹道家就是研究养生方法的一些人,大概都有宗教信仰,他们对祛病延年很有研究,掌握了一套气功疗法的丰富经验和饮食疗法的营养学理与技术,二者配合得非常合理。用气功疗法来调整全身的气脉循环,锻炼五脏六腑,筋骨皮肉的功能,以抵抗外来疾病的侵袭。用饮食疗法来补充人体内部的元气,增加人体内部的“水火相济”、“生化相需”,以求精力充沛,达到祛病、延年的目的。

??这种方法的理论和技术是非常丰富多采的,从科学的观点来看它,完全是古代食医在那个时代里的科学创造。从政治观点上看它,对于人民保健事业,直接起了保卫作用,间接地于劳动生产和社会发展也有很大贡献。

??再从近代科学的营养学来看它,祖国古代食医所研究的“五味相调”,“性味相胜”,“以类补类”,“所宜所忌”等等理论也都是比较科学的东西。所谓相调相胜的古老说法,也就是新式科学的化合道理。例如:酸、碱相化合,可以中和。假定我们的胃酸过多了,会胃酸水和呃逆气,吃些富有碱性的食品即能够中和胃酸,不药而愈了。所谓以类补类的方法,也等于近代科学对肝功能减退或者血色素不够标准的病员,主张吃猪肝、羊肝和打肝精针的道理是共同的。所谓宜忌的问题,例如近代科学对于胃病患者给予“半流”或“全流”的饮食;肾脏炎或腹水鼓胀的病员,不许吃盐也是不谋而合,古今同理、中西合辙的。

??近代科学的营养学所说的蛋白质,动物脂肪,植物油脂,各种维他命,淀粉质,铁质,磷质,一切一切的营养品。讲究某种成分配合百分之几十,某种又配合百分之几,这种方法细细研究起来,似乎落在机械唯物主义的圈子里去了。我们再研究祖国食医的服饵方法和方式,那就大大的不同。它掌握了一套灵活运用的辩证法则,以病者的客观条件为对象,各人的身体需要不同,则各人的处方配合也有分别,连庖厨的方法,也各式各样,变化多端,决不是把一个圈圈生硬地套在每一个人的脖子上。因此用食医的方法与处方,调配的营养服食品,保证病者乐于接受,既合口胃,百食不厌,又能吸收,吃了才能确实发生营养的作用。反之,用机械的营养学来绐病人服食半流或者全流食品,那就不可能完全合理想了。这样说,不是故意歪曲事实来提高祖国食医的地位,而有意打击西医的营养学。同志们!不妨作一番了解,即可证明我的话不是胡说八道了。例如:“胃阳虚”的患者,如果你认为他是胃病,消化不良,应该吃全流,就硬性给他鲜牛奶喝,请访问这类患者,作个统计,你问他喝了牛奶好不好?他一定说:“哎呀!牛奶吃了半天不想吃东西,闷胀得很。”甚至“脾虚”的人吃了牛奶,会泻肚子,这例子是根据客观的事实存在而提出的,可以证明我这意见是正确的,但,牛奶好不好呢?牛奶肯定是很好的营养东西,不过运用得太机械太死板,而不适合客观条件的需要罢了。

??从上面所述,可以看出祖国食医的内容丰富多采,在科学原则上用得十分灵活,恰到好处,而且“惠而不费”,“各视所需”,在经济的观点上来说,它是符合“好”、“省”的要求,在病的营养观点来说,它是解决“现实问题的”。

??食医有个最高的处方配料原则:它主张“法无定法”,“因人而施”,“因地制宜”。这意思是说,病者的对象不同,采用个别对待的方式,又因病者的生活环境有别,地域风土习惯攸分,采用就地取材的方式,而不是盲目的,笼统的,而是极其灵活的。运用五味相调相胜,五味入五脏等原则,因人因地因时而处方,既不机械,又切实际。也就是要根据病者的生活习惯,经济负担的力量,社会物质的有无,阴阳虚实的需要,天时气候的宜忌,精思熟筹,才能替人开出营养处方。这种理论,旧式的学理,叫做“天、地、人合一”。这是食医最精湛的立论。以辩证法的立场观点而言,是值得发扬的,也是与近代营养学出发点的不同之处。

??祖国食医还有一种服饵方法,是值得特别一提的。他们在二千年前,就发明了科学培植,化学精炼,和高度的农业学、植物学、土壤学、化肥学等等的科学知识和技术。所谓养生家服饵的“外丹”,最有名的专家,当推晋代的葛洪了(即抱朴子)。他的“烧丹炼汞”,即是化学产品。当中有一种叫做“再生丹”的食物,是专门在“芝圃”里用科学方法培植出的“灵芝”,有各种各式样子,相当于现代温床培植出来的“鲜蘑菇”。据旧说这东西“气香味鲜,醒脾开胃,驱除三尸,利湿安神。服之轻身不老”。依近代科学眼光看它,也不仅是限于营养学面已。

食医的五味、五脏调配原理

??祖国食医的营养学理论,有很优越很精湛的唯物基础。它把食品分做五大类,配合到五脏,运化到四肢百骸,系一种全面观察而矛盾统一的运用法则,绝不脱离实际,闭户造车式地盲目开处方,兹大概介绍如下:

??把食品就五味来分类,归纳成辛、甘、酸、苦、咸。把这五味又从实践经验中归纳到“五味入五脏”,辛入肺、甘入脾、苦入心、酸入肝、咸入肾。又把五味的性质,就阴阳的分别来观察它的作用,所谓“苦辛化阳”,“酸甘化阴”,“苦咸泻泄”,“甘淡缓中”。从而运用这法则,变化出多种多式的滋补营养方案,建立了各个人实际所需要的营养处方,又通过对五味的性质和它相胜相调的作用的分析,而变化出各式各样的烹饪调味方法。例如:酸能胜辛,凡是辛辣一类的食品,放点酸味进去,辛辣的味道就会减轻,我们日常吃炒辣椒,习惯放醋,也就是这个道理。又如甘能和酸,我们日常吃酸梅汤,必定放入砂糖,就美味可口,生津止渴,如果单吃酸梅子则会觉得酸涩难过,牙齿口腔也张不开,毫无兴趣,也是这个道理。又从五昧入五脏的这个规律出发,正面运用五味直接去滋补五脏,但是又从反面去观察五味“太过”,因而产生的流弊,也做了一个统计,说明“太过”,“不及”的运用法则,作反正两面的“补泻”标准和方法的“所宜所忌”。这一点是食医在学理上最精到最优越的东西。例如:咸太过则渗透伤肾,甚则伤骨,甘太过则填(月字旁+真)伤脾,甚则伤肉。这些道理,是值得挖掘研究的。

??又从以类补类的观点出发,运用血肉品以肝补肝,以心补心,以肺补肺。草木品的枝走四肢,肉走肌肉,皮走皮肤,诸花开上,诸子降下。根据这一系列的道理,以选定各个人所需要的营养品。

??又在阴阳两性的滋补营养品中,讲究阴阳相调,不令过于阴凝腻滞,也不令过于辛热发火。因此在服饵营养品的处方和制做的方法当中,在养阴食品里面,必加入胡椒,花椒,茴香,八角,山奈,肉桂之类的东西,以调和养阴品滋腻太过的流弊。在扶阳益火的食品中,必加入白菜心,青菜心、蒿白芯、菊心芯、青笋、冬笋、春笋、兰花根、白茅根、嫩芦笋之类的东西,以中和扶阳品的甘温太过的流弊。

??食医讲究服饵疗法,这套营养学方法,配合于气功疗法,综合拢来,可以收到营养五脏六腑、灌溉筋骨皮肉的疗效,从而使精、气、神所谓的“人体三宝”累积充沛,达到祛病延年、治疗与保健的目的。

??关于服食品的处方,应该适应需要和各个人的条件,而酌予采用。其目的是在疗养疾病,而不是叫人大吃大喝,造成奢侈和浪费。该用的就用,不该用的就不要用。

服饵的发展与食谱的流弊

??古代食医研究饮食疗法,系从若千年的经验实践中发现自然界的事物,与人们平常的饮食和身体健康,有密切的关系,经过千千万万的观察和试验,证明了某种东西于人体有某种补益的价值,某种东西在某种条件之下,对人体会发生不利的作用。因此掌握了这套规律,总结出“所宜所忌”的饮食疗法,充分发挥了祖国食医营养学的理论,而应用之于临床,获得光辉的成就。

??至少在茹毛饮血时代,这种经验的发现,已开始获得初步的成绩了。我们试对狗、猫一类的家畜,作一番观察,就可以证明这意见的正确。猫狗有病,它们会去寻找一种“青色”,“剑脊”的草药,自行咀嚼吞咽下去,能够达到“涌吐痰涎”的作用,或者“解热泻泄”的功效,人类在原始时代,与自然界接触,在客观条件下的经验累积,当然比较猫狗更能体会到药石和服饵的作用。在不断的发展、进步中,肯定地会总结出一套完整的理论和方法——饮食疗法,营养学。这是我们根据唯物史观的观点,可以推想出来的。

??从文献方面来推论,食医的营养学和方法,在周秦之间,春秋战国时代,已经很普遍,而又很丰富。讲究服饵的方法,已经把草木品的藜、藿、薇,蕨,血肉品的太牢、少牢,都运用起来了。稀有的鱼和熊掌一类的山珍海味,也一并广泛地运用了,在那个时代里,最讲究享受这套营养学的人,要首推齐桓公,他身边有易牙、开方、竖刁三个人,在当时是专门为齐桓公干这工作的。

??后来,一直到汉、晋、隋、唐、宋、元、明、清诸王朝时代,他们更讲究服饵的方法,连形式器皿都很考究,所谓“金浆玉液”,“列鼎而食”,“细乐歌舞”等等,发展到连音乐也配合整齐了。按:在进饮食的时候,响奏细乐,在丹道家是非常注重的,据经典著作所说:“脾脏闻乐则磨”,对饮食消化和吸收,有很大裨益。丹道家有一套“音符”和“梵音”的密部传授,它的内容,大概用“芦”为管乐的标准,以“丝”为弦乐的标准,配合金、玉、革、木,八音齐奏。采用“黄钟”定律,以“十三辙”为发音符的韵脚标准。大体主张采用柔和清越的音调,而不喜欢刚强激昂的节奏。按:刚强的音乐,大半在战阵交锋时候,或在军营里才使用这种音调。例如:曲子中的“胡马嘶风”曲,“十面埋伏”曲,乐器中的“箜篌”、“大吕”,在进饮食时一律不用。又在饮食的时候,配合些柔和清越的音乐,据说能够“陶冶性情,溶溶似醉,飘飘欲仙,元气归宗,乐以忘忧”。这意思等于科学观点,能够使大脑皮层真正的休息,能够抑制脏腑和神经的官能作用,十足地恢复精力。这套配合方法,在食医的学问里,是很重要的一部分,也是在发展道路中,所发展进步的一个环节。近来苏联科学家发现奶牛用音乐可以增加牛奶的产量,对这道理是有力的证明。

??在历史的不断发展中,饮食疗法的营养学,固然逐渐正面发展有了很好的总结,然而在发展的反面,却又逐渐地改变了食医的服饵疗法,以营养为目的的本质了。尤其在宋代,逐渐把食医的服饵方式方法,变作了“食谱”的滥觞,只是偏重考究如何可口好吃,而失去了营养的主旨。相反的结果,反而造成了“肥甘之所积”,“百病从口入”,替疾病开了一个大门。因为大吃大喝,肥甘腻滞了消化系统,损害了肠胃的功能,竟自招致了人造的疾病,所谓饮食劳伤“不内不外”的病因。这种相反的发展,遂成为服饵疗法的流弊了,是应当予以纠正的。



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